Koje je drvo najbolje za pladanj za posluživanje?

Nema jednog najboljeg drva. Bukva je tvrda i izdržljiva pa je dobar izbor za svakodnevnu upotrebu, trešnja i orah ističu se u prezentaciji, a brijest dolazi do izražaja na velikim pladnjevima.

Mijenja li drvo boju s vremenom?

Da. Trešnja na svjetlu i s vremenom potamni u dublji crvenkastosmeđi ton, orah postane nešto svjetliji, a bukva, javor i jasen poprime topliji, žućkastiji ton.

Je li tvrđe drvo bolje za dasku?

Tvrđe drvo bolje podnosi udarce i tragove noža, što je važno ako na dasci režete. Za posluživanje je prikladna svaka od šest navedenih vrsta, pa birajte i prema izgledu.

Koje drvo odabrati za pladanj za posluživan…

Q: Treba li tamno drvo drukčiju njegu od svijetlog?

Ne. Njega je ista za sve vrste: ručno pranje, bez perilice posuđa, sušenje u uspravnom položaju i povremeno nauljivanje. Na svijetlom drvu mrlje su samo vidljivije.

Svaka od šest vrsta drva od kojih izrađujemo daske i pladnjeve prikladna je za posluživanje hrane. Razlikuju se po boji, šari, tvrdoći i po tome kako se mijenjaju s godinama. U nastavku je kratak pregled svake od njih i nekoliko smjernica za odabir.

Šest vrsta drva ukratko

Bukva

Boja: svijetla, krem do blago ružičastosmeđa.
Šara: fina i ujednačena, sa sitnim tamnijim crticama.
Starenje: s vremenom i uljem dobiva topliji, zlatkasti ton.
Tvrdoća: tvrda i gusta, otporna na habanje. Na promjene vlage reagira jače od većine drugih vrsta, pa je ne treba namakati ni sušiti uz izvor topline.
Namjena: daske i pladnjevi za svakodnevnu upotrebu i ugostiteljstvo.

Pogledajte pladanj od bukve G564, okrugli pladanj za pizzu Ø 40 cm i poslužavnik za rakiju. Bukvu koristimo i u programu za djecu.

Trešnja

Boja: topla, svijetla ružičastosmeđa do crvenkastosmeđa.
Šara: fina i diskretna, a površina glatka, gotovo svilenkasta.
Starenje: na svjetlu i s vremenom potamni u dublji crvenkastosmeđi ton. Mjesto na kojem je dulje stajao neki predmet može neko vrijeme ostati svjetlije.
Tvrdoća: srednje tvrda, nešto mekša od bukve.
Namjena: elegantni i dugački pladnjevi za predjela, deserte i švedski stol.

Pogledajte pladanj od trešnje G548 i pladanj „Brodić“.

Orah

Boja: srednje do tamnosmeđa, često s tamnijim prugama.
Šara: živa, ponekad valovita, pa svaki komad izgleda drukčije.
Starenje: za razliku od većine vrsta ne tamni, nego s vremenom postaje nešto svjetliji i topliji.
Tvrdoća: srednje tvrd.
Namjena: pladnjevi za sir, pršut i kruh, koji se na tamnoj podlozi lijepo ističu.

Pogledajte pladanj od oraha G565 i pladanj od oraha 557.

Brijest

Boja: svijetlo do srednje smeđa, često s vidljivim prijelazom između svjetlije bjelike i tamnije srži.
Šara: izražena, valovita i vrlo dekorativna.
Starenje: s vremenom lagano potamni.
Tvrdoća: srednje tvrd, ali žilav: zbog isprepletenih vlakana teško se cijepa.
Namjena: veliki pladnjevi koji su i sami ukras stola.

Pogledajte pladanj od brijesta XXL G539 (91 × 33 cm) i pladanj na nogicama G551.

Javor

Boja: krem do gotovo bijela; javor je najčešće najsvjetliji od ovih šest vrsta.
Šara: vrlo fina i ujednačena, a površina glatka.
Starenje: s vremenom lagano požuti.
Tvrdoća: srednje tvrd do tvrd, ovisno o vrsti javora.
Namjena: posluživanje jela živih boja, poput sushija, koja se na svijetloj podlozi dobro ističu.

Pogledajte Sushi boat L od javora, veličine 60 × 24 cm.

Jasen

Boja: svijetla, krem do svijetlosmeđa.
Šara: izražena, s jasno vidljivim godovima, slična hrastovoj.
Starenje: s vremenom dobiva topliji, žućkasti ton.
Tvrdoća: tvrd, žilav i elastičan, pa dobro podnosi udarce.
Namjena: robusni pladnjevi rustikalnog izgleda.

Pogledajte unikatni pladanj za burgere od jasena. Od jasena, bukve, trešnje ili oraha izrađujemo i drvenu ukrasnu kutiju za vino, koju ćete pronaći među ostalim proizvodima.

Kako odabrati

Nema jednog najboljeg drva, ali za pojedine namjene postoje dobri izbori:

Svakodnevna upotreba i ugostiteljstvo: bukva ili jasen, jer su tvrdi i izdržljivi.
Prezentacija i posebne prilike: trešnja ili orah.
Veliki pladanj koji privlači pogled: brijest.
Svijetla podloga za šarena jela: javor.

Tvrdoća je najvažnija ako ćete na dasci rezati, jer tvrđe drvo bolje podnosi udarce i tragove noža. Za posluživanje je prikladna svaka od šest vrsta, pa slobodno birajte i prema izgledu.

Boja se s vremenom mijenja kod svih vrsta: trešnja potamni, orah postane nešto svjetliji, a bukva, javor i jasen poprime topliji, žućkastiji ton. To je prirodna patina, a ne nedostatak.

Njega je ista za tamno i svijetlo drvo: ručno pranje, bez perilice posuđa, sušenje u uspravnom položaju i povremeno nauljivanje. Na svijetlom drvu mrlje su samo vidljivije, pa ih uklonite odmah. Detaljne upute pronaći ćete u vodiču o tome kako njegovati drvene daske i pladnjeve.

Sve daske i pladnjeve pronaći ćete u programu za gastronomiju. Ako birate pladnjeve za restoran ili hotel, pročitajte i vodič o drvenim pladnjevima za ugostitelje. Niste sigurni koje drvo odabrati? Javite nam se.