Kako njegovati drvene daske i pladnjeve za posluživanje

Drvo je prirodan materijal koji reagira na vodu, toplinu i suh zrak. Naši pladnjevi i daske imaju ekološku impregnaciju drveta koja štiti drvo od upijanja i čini ga lakim za održavanje. Impregnacija olakšava njegu, ali je ne zamjenjuje: nekoliko jednostavnih navika odlučuje hoće li Vaša daska dugo ostati ravna, glatka i lijepa.

Upute u nastavku vrijede za sve vrste drva koje koristimo, od bukve do oraha.

Pranje nakon svake upotrebe

Dasku ili pladanj operite što prije nakon upotrebe, dok se ostaci hrane još nisu osušili.

1. Ostatke hrane uklonite mekanom četkom ili plastičnom strugalicom.
2. Obje strane operite mekanom spužvom, mlakom vodom i s malo blagog deterdženta za posuđe.
3. Isperite čistom vodom i odmah obrišite suhom krpom.

Perite obje strane čak i ako ste koristili samo jednu: kad se drvo ravnomjerno vlaži i suši, manje se izvija. Izbjegavajte žičanu vunu, abrazivne spužve i jaka sredstva poput izbjeljivača jer oštećuju površinu i impregnaciju.

Ako na dasci režete sirovo meso ili ribu, operite je odmah nakon toga. Za takve namirnice najbolje je imati zasebnu dasku.

Zašto drvo ne ide u perilicu posuđa

U opisu naših proizvoda stoji napomena: „Nije pogodno za pranje u perilici!“ U perilici je drvo dugo izloženo vrućoj vodi, pari i jakim deterdžentima. Vlakna najprije nabubre, a zatim se tijekom sušenja naglo skupe. Posljedice su izvitoperena ili napuknuta daska, hrapava površina i istrošena impregnacija.

Iz istog razloga dasku nikad ne ostavljajte da se namače u sudoperu. Kratko pranje pod mlazom vode drvu ne šteti – šteti mu dugotrajna vlaga.

Sušenje i čuvanje

• Nakon brisanja postavite dasku uspravno, oslonjenu na rub, tako da zrak dopire do obje strane, i ostavite je da se do kraja osuši.
• Ne sušite je na radijatoru, uz štednjak ili pećnicu ni na izravnom suncu. Naglo sušenje može izazvati pukotine.
• Ne spremajte je vlažnu u zatvoreni ormarić ili ladicu. Čuvajte je na suhom i prozračnom mjestu, podalje od izvora topline.

Kad i kako nauljiti dasku

Povremeno nauljivanje obnavlja zaštitu koja se pranjem postupno troši. Vrijeme je za ulje kad površina izgleda suho, blijedo ili hrapavo, ili kad se kapljice vode više ne zadržavaju na površini nego se upijaju. Učestalost ovisi o tome koliko često dasku koristite i perete.

Čime: uljem za drvene daske namijenjenim kontaktu s hranom ili balzamom na bazi pčelinjeg voska i ulja. Jestiva ulja poput maslinova ili suncokretova izbjegavajte: s vremenom mogu užegnuti i dati dasci neugodan miris. Ako niste sigurni što odabrati, javite nam se.

Postupak:

1. Operite dasku i ostavite je da se potpuno osuši, najbolje preko noći.
2. Mekanom krpom nanesite tanak sloj ulja u smjeru vlakana, na sve strane i rubove.
3. Ostavite ulje da se upija nekoliko sati ili preko noći.
4. Suhom krpom obrišite višak koji se nije upio.

Ako se površina nakon prvih pranja čini hrapavom, podigla su se vlakna drva. Lagano je prebrusite finim brusnim papirom u smjeru vlakana, obrišite prašinu i nauljite. Tako možete ublažiti i tragove noža na dasci za rezanje, poput daske od bukve G554.

Mirisi i mrlje: sol i limun

Češnjak, luk, riba ili cikla mogu ostaviti miris ili mrlju. Umjesto jakih sredstava upotrijebite sol i limun:

1. Pospite površinu krupnom soli.
2. Protrljajte je polovicom limuna, prerezanom stranom prema dasci.
3. Ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite mlakom vodom.
4. Obrišite dasku i ostavite je da se osuši uspravno.

Limun i sol isušuju površinu, pa dasku nakon toga po potrebi ponovno nauljite. Na svijetlom drvu, poput bukve ili javora, mrlje su vidljivije, zato ih uklonite čim ih primijetite.

Ukratko

• Ručno pranje u mlakoj vodi s blagim deterdžentom.
• Nikad perilica posuđa, nikad namakanje.
• Sušenje uspravno, podalje od izvora topline.
• Ulje za daske kad drvo izgleda suho.

Ako tek birate pladanj, pročitajte i vodič o tome koje drvo odabrati za pladanj. Ugostiteljima preporučujemo vodič o drvenim pladnjevima za restorane i hotele, a sve daske i pladnjeve pronaći ćete u programu za gastronomiju.