Drveni pladnjevi za restorane i hotele: odabir, njega i narudžba

U restoranu ili hotelu drveni pladanj nosi jelo i pridonosi dojmu o njemu. Da bi dugo služio, mora odgovarati jelu po veličini i obliku, a osoblje ga mora znati održavati.

Naši pladnjevi imaju ekološku impregnaciju drveta koja štiti drvo od upijanja i čini ga lakim za održavanje. Materijali koje koristimo odobreni su od strane HZJZ-a, a proizvodi su impregnirani u skladu sa standardima EU za posluživanje hrane. Među našim referencama su Barbun, Valamar, Restoran Kula, Bistro Dali i Daniela Veleniki.

Veličina i oblik prema jelu

Pladanj treba biti dovoljno velik da hrana ne prelazi rub, a dovoljno malen da stane na stol uz tanjure i čaše. Prije narudžbe izmjerite tipičnu porciju i stol za dvoje.

Burgeri

Ovalni pladanj za burgere od bukve (38 × 23 cm) predviđen je za burger s prilogom. Gotovo iste veličine (37 × 23 cm) je unikatni pladanj od jasena. Za sočna jela birajte pladanj s utorom, poput zaobljenog pladnja s utorom (45 × 25 cm): zaobljena udubina sprječava izlijevanje tekućine. Pladanj s dva utora za umak (40 × 20 cm) prikladan je za burgere s prilogom i tortilje.

Pizza

Okrugle pladnjeve za pizzu izrađujemo u promjerima od 25, 35, 40, 42 i 50 cm. Birajte pladanj nekoliko centimetara veći od pizze, tako da rub ostane slobodan za držanje i rezanje. Za pizzu promjera oko 30 cm dobro odgovara pladanj Ø 35 cm ili Ø 40 cm, a za veće pizze i dijeljenje Ø 50 cm.

Sushi

Sushi boat L od javora (60 × 24 cm) namijenjen je posluživanju tradicionalnih jela japanske kuhinje. Na svijetlom javoru boje ribe i povrća dolaze do izražaja, ali se vide i mrlje, pa sojin umak obrišite odmah nakon servisa.

Pršut, narezci i sir

Za pršut izrađujemo pladnjeve u obliku pršuta, veličine 38 × 20 cm i 51 × 27 cm. Za plate narezaka i sireva za veće društvo birajte XL pladnjeve duge 80 cm, poput pladnja od 80 × 29 cm. Za manju porciju sira dovoljna je trokutasta daska za sir S1-O (29 × 21 cm).

Rakija

Poslužavnici za rakiju od bukve izrađuju se za 4, 6 ili 8 čaša, u duljinama od 33, 44 i 54 cm. Široki su 6 cm, pa prije narudžbe provjerite promjer dna svojih čaša. Čaše nisu uključene u cijenu.

Svakodnevna njega u profesionalnoj kuhinji

U restoranu se pladnjevi peru više puta dnevno, pa je njega dio svakog servisa:

• Ručno pranje odmah nakon upotrebe: mlaka voda, blagi deterdžent i mekana spužva ili četka. Pladnjevi ne idu u profesionalnu perilicu posuđa; u opisu naših proizvoda stoji: „Nije pogodno za pranje u perilici!“
• Bez namakanja: ne ostavljajte pladnjeve u sudoperu punom vode do kraja smjene.
• Sušenje uspravno: obrišite ih i složite okomito na stalak da zrak dopire do obje strane, podalje od pećnice, roštilja i pare iz perilice.
• Rotacija: imajte dovoljno pladnjeva da se svaki stigne potpuno osušiti prije sljedeće upotrebe.
• Nauljivanje: jednom tjedno pregledajte pladnjeve, a one koji su suhi ili blijedi nauljite uljem za daske namijenjenim kontaktu s hranom.
• Rezanje sirovih namirnica: sirovo meso i ribu režite na zasebnim daskama za rezanje, a ne na pladnjevima za posluživanje.

Pranje i sušenje pladnjeva uvrstite u plan čišćenja prema svom HACCP sustavu. Detaljne upute, uključujući uklanjanje mirisa solju i limunom, pronaći ćete u vodiču o tome kako njegovati drvene daske i pladnjeve.

Prilagođene veličine i veće količine

Uz mnoge naše pladnjeve stoji: „Dostupna standardna veličina uz mogućnost prilagodbe po Vašim željama.“

Veće količine naručuju se putem upita na stranici Kontakt. U upitu navedite:

• model ili jelo za koje tražite pladanj,
• mjere, ako trebate prilagodbu,
• količinu,
• mjesto dostave i rok do kojeg su Vam pladnjevi potrebni.

Proizvode dostavljamo na području Hrvatske, a uvjete dostave i plaćanja pronaći ćete na stranici Dostava i plaćanje. Ako još birate vrstu drva, pomoći će Vam vodič koje drvo odabrati za pladanj. Cijelu ponudu pogledajte u programu za gastronomiju.